ZONA DI PRODUZIONE

Le vigne sono situate nel cuore del Mandrolisai, zona collinare a circa 500 metri s.l.m. nel territorio di Atzara versante ovest della catena montuosa del Gennargentu.

TIPOLOGIA DI TERRENO

Terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso.

VITIGNO

80% vitigno locale autoctono, 20% altri autoctoni.

SISTEMA D’ALLEVAMENTO

Viti allevate ad alberello e a spalliera.

DENSITÀ DI IMPIANTO

6000 ceppi/ha di oltre 50 anni.

RESA PER ETTARO

Produzione media ad ettaro intorno ai 50 quintali.

TECNICA DI PRODUZIONE

Le uve vengono raccolte nella prima metà di ottobre vinificate insieme. La fermentazione avviene a temperatura controllata con macerazione delle bucce di circa 15-18 giorni. Affinamento 12 mesi barrique 1° e 2° passaggio e successivi 12 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino dal colore rosso rubino, bouquet lungo con sentori di piccoli frutti di bosco, nota balsamica, macchia mediterranea, tannini fini e grande freschezza in bocca.

ABBINAMENTI

Si accompagna alla cucina di terra, cacciagione e formaggi stagionati.