ZONA DI PRODUZIONE

Vigneti del Mandrolisai, situati nel territorio di Atzara, nella zona collinare del versante ovest della catena montuosa del Gennargentu ad un’altitudine di metri 550 s.l.m.

TIPOLOGIA DI TERRENO

Terreno derivante da disfacimento granitico, a medio impasto tendente al sabbioso.

VITIGNO

Uvaggio Mandrolisai: Cannonau, Bovale Sardo (Muristellu), Monica, Altro.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello.

DENSITÀ DI IMPIANTO

6000 ceppi/ha vigneto storico.

RESA PER ETTARO

Produzione media ad ettaro intorno ai 40 quintali.

TECNICA DI PRODUZIONE

Le uve, vendemmiate nell’ultima decade di Settembre, vengono vinificate insieme. La fermentazione avviene a temperatura controllata con una macerazione delle bucce di circa 18/20 giorni. La maturazione avviene 3 mesi in acciaio, 12/14 mesi in botti da 500 lt. Ulteriore affinamento in bottiglia di 4 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Vino dal colore rosso intenso, presenza di bouquet ricco e complesso, equilibrato, fine e persistente.

ABBINAMENTI

Cinghiale in umido, selvaggina, carni rosse speziate, pecorino sardo stagionato.